Традиционни ястия от акай бери изненадват посетителите на срещата на върха за климата в Бразилия, без добавена захар

БЕЛЕМ, Бразилия (AP) — Някои фенове на акай бери, които посещават Бразилия за срещата на върха на Организация на обединените нации за климата тази седмица, ги чака изненада, когато опитат известния по света плод в смутита и купи за закуска.

Купичките асай, сервирани от локални търговци в Белем – градът, който е хазаин на 30-ата годишна среща на върха на Организация на обединените нации за климата, Конференцията на страните, известна по-малко публично като COP30 – са правилни на корените на ястието от тропическите гори, сервирани неподправени и без захар.

Този обичаен препарат се продаваше мъчно за някои гости, привикнали със замразения и подсладен крем от акай, продаван в други страни и другаде в Бразилия.

„ Не мога да кажа, че това е неприятно и изцяло почитам културното значение на това, само че въпреки всичко избирам сладоледената версия “, сподели Катрин Бернар, 70-годишна посетителка от Франция, до момента в който опитваше обичайната купа с плодове асай в центъра на Белем в четвъртък.

„ Може би в случай че прибавим малко мед, малко банан “, добави тя.

Не е десерт

Хората в Амазонка, където богатото на хранителни субстанции зрънце се отглежда от епохи от локалното население, не се отнасят към купичките си с асай като към гарнитура или десерт.

Често е главно ядене за всяко хранене. Те не прибавят гранола, пресни плодове или ядки. Захарта е неразрешена. Сервирано на стайна температура, обичайното ядене е гъста течност, приготвена от цели плодове и малко вода, нормално поръсена с брашно от тапиока.

Местните поданици се надяват, че излагането на посетителите на тази истинска примес ще увеличи осведомеността по отношение на плодовете, изправени пред напън от цените и изменящата се среда.

" Акай, приближаващ от локалните хора, е храната, когато няма храна. Никога не е било напитка или екстра. Може да бъде главното ядене за нас ", сподели Тайна Марахоара, деятел и притежател на ресторант, пред Асошиейтед прес, носейки локална прическа.

Докато Маражоара изсипа малко от тъмната течност в купа на Amazon, наречена " cuia ", съд обичайно направени от кратуни и в този момент известни в цяла Бразилия, тя сподели, че дърветата акай се нуждаят от предпазена среда в тропическите гори, с цел да могат да бъдат в най-хубавия си тип.

„ Acai също е кръвта, която тече в гората “, добави тя.

Ресторантът на Marajoara в павилиона COP30 таксува 25 бразилски реала ($5) за купа, почти колкото купите в други елементи на Бразилия, които употребяват индустриално обработен и подсладен крем от асаи, постоянно с топинги.

Тази версия стана известна в средата на 90-те години на предишния век от сърфистите и бойците на джиуджицу в Рио де Жанейро и по-късно се изнесе по целия свят, защото милиони туристи развиха усет към нея.

Дори в доста елементи на Бразилия може да е мъчно да се откри неподсладено асай. Някои бразилски родители, които желаят децата им да имат преимуществата на суперхраната без захар, търсят магазини, които продават сметана с асай без добавени подсладители. Но множеството известни марки създават единствено подсладени версии.

Откъде идва международното асай

Почти цялото асай, употребявано в Съединените щати, произлиза от Бразилия, като щата Пара, чиято столица е Белем, съставлява 90% от общото произвеждане на страната. Много общности в Амазонка зависят от неговата годишна продукция, която значително отива за индустриализирания артикул.

Цените на смутитата от акай наподобяват несигурни за потребителите в Съединени американски щати, защото продуктът предстои на 50% мито, наложено от президента на Съединени американски щати Доналд Тръмп върху доста бразилски експорт.

Прибирането на реколтата от акай е физически сложна работа, която изисква служащи, известни като „ peconheiros “, да се катерят по високи дървета с минимално съоръжение за сигурност, с цел да изпълнят кошниците и да ги слагат деликатно в тях щайги.

Пълна щайга асай се продава за към 50 $ на локалните пазари в Бразилия, цена, която се чака да падне внезапно, в случай че продажбите в Съединени американски щати се забавят. Съединени американски щати са най-големият вносител на акай от общо бразилско произвеждане, което понастоящем се прави оценка на към 70 000 тона (63 500 метрични тона) годишно.

В някои крайбрежни региони на Амазонка, които са едва предпазени от околната среда, ерозията трансформира усета на някои от акай, правейки ги по-солени и по-малко цветни. Ето за какво хора като Marajoara не престават да упорстват освен за истинските си купи по време на COP30, само че и за по-високо наблюдаване на асай дърветата в района.

„ Акай Бери, което принадлежи към нашата просвета на хранене, идва от наводнени равнинни региони, от здравословна екосистема “, сподели тя. „ За да бъде acai здрав, тропическите гори също би трябвало да бъдат здрави. “

___

Покритието на Associated Press за климата и околната среда получава финансова поддръжка от голям брой частни фондации. AP е само виновен за цялото наличие. Намерете стандартите на AP за работа с филантропи, лист с поддръжници и финансирани зони на покритие на AP.org.